蛋黃「酥」而不乾。。。
看餅皮就知道。。。

連側邊都可以層次多而明顯...

蛋黃「酥」而不乾。。。
看餅皮就知道。。。

連側邊都可以層次多而明顯。。。
重點在。。。
包餡不拉扯餅皮。。。

層次多就需桿捲長度長。。。
長而不破酥。。。
油皮攪拌筋性和水份。。。
必須掌控的好。。。
耐心和用心。。。
烘烤出酥而不乾的蛋黃酥。。。

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